Dado da brodo concentrato dal sapore intenso e sapido, con note di carne e spezie. Ha una consistenza compatta e si scioglie facilmente in cottura. Nella cucina nigeriana si usa quotidianamente per insaporire jollof rice, fried rice, zuppe (come egusi e ogbono) e stew, aggiungendo profondità e un gusto pieno al piatto.