Dado da brodo concentrato dal sapore sapido e bilanciato, con note di carne e spezie. Ha una consistenza compatta e si scioglie facilmente in cottura. Nella cucina nigeriana si usa quotidianamente per insaporire jollof rice, fried rice, zuppe (come egusi e ogbono) e stew, migliorando il gusto e dando più profondità ai piatti.