Dado da brodo al gusto manzo, dal sapore intenso e sapido con note ricche di carne e spezie. Ha una consistenza compatta e si scioglie facilmente in cottura. Nella cucina nigeriana si usa per insaporire stew di carne, jollof rice, zuppe (come egusi e ogbono) e riso bianco, dando profondità e un gusto più pieno ai piatti.