Condimento in polvere al gusto gamberetti essiccati (crayfish), dal sapore intenso e salino con forte nota umami. Ha una consistenza fine e si scioglie facilmente in cottura. Nella cucina nigeriana si usa per arricchire zuppe come egusi e ogbono, oltre a stew e riso, dando profondità e un gusto più ricco ai piatti.