Dado da brodo concentrato dal sapore sapido e ricco, con note di carne e spezie. Ha una consistenza compatta e si scioglie facilmente in cottura. Nella cucina nigeriana è un ingrediente base: si usa in jollof rice, fried rice, zuppe (come egusi, ogbono e pepper soup) e stew di carne o pesce, per dare profondità e un gusto pieno ai piatti.