Yam Flour viene prodotto idealmente per la preparazione di una speciale prelibatezza nigeriana nota come Amala. La farina deriva dall’igname che viene sbucciato, affettato, pulito, essiccato e poi frullato, fino a renderlo in polvere. L’igname è di colore bianco ma diventa di colore brunastro dopo essere stato essiccato.